水煮肉片是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道麻辣。以下是一种常见的水煮肉片的做法： 所需材料： - 猪肉片250克 - 豇豆芽200克 - 豆芽菜200克 - 青蒜苗200克 - 姜末30克 - 蒜末30克 - 干辣椒20克 - 食用油适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 鸡精适量 - 辣椒粉适量 - 鸡蛋清适量 - 淀粉适量 步骤： 1. 将猪肉片用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制15分钟，使肉片更加嫩滑。 2. 预热锅，加入适量的食用油，爆炒姜末、蒜末和干辣椒，炒出香味。 3. 加入豇豆芽、豆芽菜和青蒜苗翻炒，炒至断生，盛出备用。 4. 再次预热锅，加入适量的食用油，爆炒姜末、蒜末和干辣椒。 5. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精和辣椒粉，继续翻炒均匀。 6. 将炒好的猪肉片铺在盛好的蔬菜上。 7. 锅中加入适量的水，烧开后，倒入碗中，即可品尝到美味的水煮肉片。 温馨提示： - 在炒猪肉片时，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。 - 食材可以根据个人喜好进行搭配，比如可加入蘑菇、豆腐等其他食材增添口感。 - 水煮肉片通常搭配米饭一起食用，也可以当作火锅底料，加入各种蔬菜、豆腐等食材煮食。

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